Lexique
L'altitude
La hauteur où pousse le caféier. Plus haut, le grain mûrit plus lentement.
Ce que c'est
Les caféiers poussent dans les montagnes des pays chauds, souvent entre 1000 et 2200 mètres. En altitude, il fait plus frais. La cerise mûrit plus lentement, et le grain devient plus dense.
Dans ta tasse
En général, un café de haute altitude est plus acide et plus complexe. Un café plus bas est souvent plus doux et plus rond.
À la torréfaction
Un grain dense absorbe la chaleur plus lentement. Il demande souvent plus d'énergie au début.