Lexique
Le TP
Le point le plus bas de la courbe du grain, juste après la charge. En anglais, turning point.
Ce que c'est
Juste après la charge, la courbe du grain chute. Le grain ne refroidit pas : c'est la sonde, chaude, qui touche des grains froids. Au bout d'une minute ou deux, le grain et la sonde se rejoignent, et la courbe remonte. Ce creux s'appelle le TP, le point de retournement.
À partir du TP, la courbe montre vraiment la température du grain.
Dans ta tasse
Le TP ne change pas le goût à lui seul. Il sert de repère : un TP plus tôt ou plus tard que d'habitude veut dire que la charge était plus chaude ou plus froide.
Sur la courbe
Le creux du trait épais, au début.